热搜!200多吨“冻眠荔枝”上市,保鲜10个月仍鲜美!早熟荔枝价格高达80元/公斤

湖明达 2个月前 (05-08) 牛博热搜 149 0

每经牛博网:毕陆名

今日,话题#广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市#冲上热搜,引发网友热议。

据广州日报报道,5月7日,广东省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒带队上线“广东民声热线”节目时,现场展示了冻眠荔枝。

热搜!200多吨“冻眠荔枝”上市,保鲜10个月仍鲜美!早熟荔枝价格高达80元/公斤 第1张

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据介绍,去年以来,广东大力支持科研人员专项攻关解决荔枝保鲜难题,如今广东省农科院已成功掌握了超低温保鲜锁鲜冻眠技术。冻眠荔枝解冻后,色香味能保持八九成以上,可满足消费者四季享用新鲜荔枝的需求。

这种新技术的原理是什么?创新点在哪里?

据南方日报报道,梁勤儒介绍,如果采用传统冷冻手段,荔枝中会形成尺寸较大的冰晶,导致细胞破损,让口感变差、营养流失,品质大为下降。

而新技术的核心创新点在于,在零下35℃或以下提高热交换效率,调节荔枝冷冻时冰晶形成路径和形态分布,让荔枝中形成的冰晶变得细小、致密且分布均匀,使得细胞处于休眠状态。

运用这种技术,在新鲜荔枝采摘后,团队立即对其进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理,实现以年为单位的储存。

“这是一款冻眠了10个月的荔枝,于去年6月份采摘保存,(解冻后)这些荔枝依旧新鲜如初。”梁勤儒介绍。这项冻眠技术,是将采摘的新鲜荔枝立即进行预冷、护色、冻藏、保鲜等一系列工作。它的核心要点是在零下35度以下让荔枝的果肉、果肉细胞快速冬眠,但不破坏果肉原来的结构,就像动物冬眠一样。冻眠荔枝解冻之后,色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉依旧晶莹剔透,色香味还能保持到原来的八九成以上。-热搜

去年6月,广东运用超低温冻眠锁鲜技术,保存了二三百吨新鲜采摘的荔枝,目前已经陆续投放市场了。今年,广东将进一步加强这项技术的推广和应用,力争保鲜荔枝2000吨以上。

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近日,今年荔枝价格将飙升的话题一度引发高度关注。

据南国早报,立夏后,南宁街头出现了荔枝的身影。5月6日,牛博网记者在建政路、民主路、东葛路、民族大道等路段的市场、水果店走访发现,本地荔枝还未见上市,市场里摆卖的荔枝主要是海南产妃子笑,个头偏小,价格在40元~56元/公斤。而在东葛路一家水果连锁店里,妃子笑会员价近80元/公斤。-热搜

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2024年4月27日,海口市,在琼山区三门坡镇红明农场一队的荔枝新品种试验示范基地内,农户正在采摘“桂花香”荔枝。图片牛博网资讯来源:视觉中国

据悉,海南特早熟荔枝少量上市时,价格高达120~140元/公斤,吓退了大部分水果店及商超经营者。在东葛路另一家水果连锁店,店员告诉牛博网记者,4月最早上市的“桂早荔”核大、肉薄,但价格高达100元/公斤,销量不高。-热搜

目前,全国荔枝产区有7个,分别是广东、广西、海南、福建、云南、四川、台湾。海南是荔枝上市最早的产区,其次是广东和广西。

广西荔枝目前挂果情况如何?

5月6日,桂平市麻垌镇有果农表示,荔枝树上的果实稀稀拉拉,“产量不乐观”。据该果农介绍,从2023年秋冬到2024年,干旱、阴雨、倒春寒等异常天气轮番出现,对荔枝生长造成严重影响,导致荔枝成花率普遍较低,挂果率也不理想。他说:“今年的荔枝产量,预计只有去年的5%左右,桂味基本绝收。”-热搜

一名业内人士表示,去年广西荔枝产量较高,部分荔枝树营养消耗大,一定程度上抑制了花芽的形成;加之今年荔枝成花时天气异常,大部分本地荔枝果园的收成可能仅有去年的一至两成。

牛博网记者从相关部门了解到,今年两广荔枝都遇到了同样的问题,减产已成定局。尤其是晚熟品种比早熟品种受影响更大,如桂味和仙进奉,市民今年将很难实现“荔枝自由”。

每日经济新闻综合广州日报、南国早报

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