张兰汪小菲又上热搜,能救活麻六记吗

湖明达 2个月前 (05-29) 牛博热搜 62 0

5月27日,汪小菲在社交平台上晒出结婚证,表示与Mandy正式登记结婚。汪小菲的母亲、“俏江南”创始人张兰自然没有缺席这一重要时刻。当天,张兰在抖音直播间内卖喜糖,唱情歌高举大红喜,弹幕也不断打出“恭喜汪小菲新婚”等字样刷屏。

张兰汪小菲又上热搜,能救活麻六记吗 第1张

2022年11月,汪小菲与大S因为离婚纠纷频上热搜,无数网友涌进张兰直播间吃瓜。

此后,张兰在直播间凭借娱乐八卦成功出圈,也因此获得不少网友的好感,成功将直播间的流量转化成销量。张兰酸辣粉和餐饮品牌“麻六记”因此走红,曾创下3天销售额接近6000万元的销售记录。

在失去俏江南的控制权后,张兰昔日成功企业家的光环早已不复存在,甚至多次身陷“破产”“被逮捕”的传闻。

尽管如此,张兰和汪小菲仍然在努力重新构建自己的商业版图,依靠此前在俏江南时期的积累,创建了川菜品牌“麻六记”和粤菜品牌“粤洱堂”。与此同时,母子俩还抓住了流量密码,多次现身直播间,为上述两个品牌带货。-热搜

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张兰直播间热度下滑

在走红后,麻六记的热度迟迟不减,不仅酸辣粉等产品一直处于爆单状态,线下门店也时常大排长队。张兰、汪小菲所到之处,都会引发粉丝和消费者的围观。

但如今,张兰直播间的流量和热度下滑明显。

张兰汪小菲又上热搜,能救活麻六记吗 第2张

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巅峰时期,张兰抖音号“张兰·俏生活”单日涨粉数曾超百万,每日销售额达上千万。但从2023年以来,张兰直播间开始掉粉,热度回落。飞瓜数据显示,截至今年5月26日,张兰抖音号粉丝数量为821.68万,近1个月减少4.5万。而在2023年3月,张兰抖音号还有超过900万粉丝。-热搜

销售额方面,近一个月,张兰抖音号销售额为1000万-2500万元,场均销售额10万-25万元。而在2023年的前3个月,张兰抖音号销售额超过2亿元,近1个月的销售额为4000万元。

作为与张兰直播间深度绑定的品牌,张兰的热度也一定程度影响着麻六记的市场表现。

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难以复制的崛起

在瞬息万变的餐饮市场,一个新品牌的诞生往往伴随着无数的困难与挑战,而麻六记则在竞争中快速突围。其实,麻六记自2020年成立以来,一直不温不火,甚至还因为疫情原因亏损严重不得已关店。

没想到2022年11月凭借着一场家庭纷争,麻六记成功出圈。就连大S也在声明稿中提到祝“麻六记生意兴隆”,实则在暗指汪小菲一家为了带货制造话题。

而麻六记的成功并非偶然。前有汪小菲和张兰等明星富豪参与直播炒热度,表面看似降维打击,实则是资本运作的精妙布局。他们借助个人影响力,以酸辣粉等亲民商品吸引眼球,利用直播的网络效应拓宽品牌影响力,为企业塑造故事,吸引投资,提升市场估值。-热搜

后有线上零售+线下体验的组合模式,据麻六记CEO安勇透露,麻六记的线上业务营收约为线下门店营收的3-5倍,此前直播带货月度销售额曾突破上亿元,其中单日销售额甚至曾超过千万元。

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就线下渠道来看,截至2023年8月,麻六记全国已开业门店共有24家,预计10月达到30家。目前,上海和太原等城市均有新店正在筹备中。麻六记的线下渠道除了在全国地区范围内拓展线下门店,还着手铺设了线下商超渠道,目前麻六记已成立专门的部门负责零售渠道,并进入沃尔玛超市、7-Eleven便利店和Today等。在这些渠道中,麻六记主要销售门店同款预制菜,包括热门的毛血旺、水煮牛肉、馋嘴牛蛙等。-热搜

根据消费者在社交平台分享的用餐经验,传统毛血旺、水煮鱼、歌乐山辣子鸡等菜品是在麻六记必点的产品。而仅从名字就可以看出,麻六记的主打产品是川菜菜系。

而传统川菜连锁品牌中,依然是眉州东坡、陶然居等占领顾客心智。

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“麻六记”何时圆上市梦?

因多年前与欧洲私募公司CVC Capital Partners(下称“CVC”)的股权之争而痛失俏江南的控制权后,张兰一直没有忘记自己的餐饮梦,麻六记就扮演着这样一个角色。

2023年末,彭博社引述消息人士报道称,麻六记正在考虑于2024年在香港进行IPO,这一消息再次引发了市场对于张兰母子的关注。

在麻六记被曝出上市消息之前,张兰也曾在直播间表示:“我就得争口气帮你们上个市,圆了这个梦,咱要重新站起来,而且站得更漂亮!”

尽管拥有俏江南此前在供应链等方面的积累作为家底,以及张兰、汪小菲母子的流量与IP,但麻六记的护城河并不深。

相比其他规模化连锁餐饮品牌,麻六记29家线下门店的体量并不大,占大头的线上业务产品也主要以酸辣粉为主,品类较为单一,且依赖代工模式。

上市计划之外,张兰还面临着不小的债务危机。

2023年3月,市场传出张兰被曝拖欠CVC1.42亿美元(约合人民币9.8亿元)及其利息,以及海外家族信托也被击穿的消息。彼时,在接受腾讯(00700.HK)深网采访时,张兰表示,由于此前一位和自己合作过的律师为CVC资本提供了一个信件,证明其家族信托的控制人是张兰,导致信托被击穿,自己也因此身负9.8亿元外债。-热搜

总体来看,张兰直播间热度下滑是不争的事实,但其个人IP与流量,却是消费者和粉丝能否有意愿为麻六记买单的关键。

面对消费者的口味和偏好日趋多样化,大型连锁餐饮品牌要想突围成功,就必须保持高度的敏锐度,时刻关注消费者的口味变化和市场趋势,不断创新并把握消费者的变化。

而仅仅依靠张兰、汪小菲母子的光环,麻六记的上市之路也不一定能够走得长远。

在这个快速变化的市场环境中,既要“变”又要“不变”。从“变”中抢占先机,同时维持“不变”的标准化运营模式,为持续发展和壮大打好基础。

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