冲上热搜!年夜饭被“预制菜”包围了?

湖明达 3个月前 (02-05) 牛博热搜 81 0

除夕夜还没进入倒计时,预制菜和年夜饭的话题已经冲上热搜。今天我们就此也来聊一聊。

和往年一样,不少老牌餐馆的年夜饭预订依旧出现了“一厢难求”的场面,和往年不同的是,不管是在餐馆还是在家里,预制菜都在“抢占”年夜饭的餐桌。

现在大家对“预制菜”可能已经不再陌生,就是一种经过洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存,消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用,具有方便、高效、出品稳定的特点。-热搜

这正好顺应了城市人群工作与生活节奏的变化,伴随着“懒人经济”和“宅经济”而加速兴起。

如今到了要准备“年夜饭”的时候,面对一些操作难度大、工艺复杂的“硬菜”,预制菜便成了不少年轻人的选择。一方面,能出片,晒个朋友圈也有面儿;另一方面,能省力,要知道,以前爸妈常常为了这晚上一顿饭要忙活一整天,而且其中有些菜还是好几天前就做了准备的,现在既然有了“乐得清闲”的替代方案,又何乐而不为呢?-热搜

一项生鲜平台的调查显示,33%的受访者在年夜饭的制作上会选择自己做+搭配预制菜助攻,21%的受访者会直接选择预制菜套餐。也就是说,加起来有超过一半的受访消费者在做年夜饭时会使用预制菜。(资料牛博网资讯来源:新京报,2024.1.27.)-热搜

为迎合这样的需求,产业链条上的公司加码布局,主要可拆解为上游、中游和下游三个部分:上游为原材料供应型企业,中游为加工型企业,下游职能为销售,如经销商和线上电商等。

例如,年内逆市上涨的双汇发展(数据牛博网资讯来源:Wind,截至2024.2.1.)曾在投资者互动平台上表示,公司推出了双汇八大碗、红烧肉等预制菜产品。再如,1月10日涨停的全聚德也表示,目前已有近30个品类的预制菜和熟食品产品走向市场。广州酒家、金陵饭店、龙大美食等上市公司也都将这块业务作为必争之地。-热搜

还可以看到,在淘宝、京东等电商平台上,与年夜饭有关的预制菜产品纷纷开展起促销活动;在小红书商城、抖音商城等新兴渠道上,预制菜年货礼盒销售火爆;盒马、叮咚、小象超市等买菜APP今年也都开辟出了各具特色的预制菜专区。-热搜

国家方面也在大力支持预制菜的发展,发改委去年7月底发布了关于恢复和扩大消费措施的通知,其中就提出了“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’的模式,挖掘预制菜市场潜力,加快推进预制菜基地建设”。(资料牛博网资讯来源:国务院办公厅,2023.7.31.)-热搜

艾媒咨询统计,2023年春节,全国预制菜销售额超1300亿元,同比增长超四成,而今年春节预制菜的销售有望再攀高峰,而且预计到2026年,市场规模将突破万亿元大关。

虽说预制菜的火爆可见一斑,但其引发的争议也从未间断。从江苏消费者权益保护委员会日前发布的报告来看,预制菜排在消费维权舆情的第一位,问题主要集中在三个方面,一是预制菜与宣传不符,味道不好,同时还存在食品安全问题;二是线下餐厅使用预制菜未提前告知,消费者知情权保障不到位;三是预制菜标识标签信息不全,引发消费者担忧。(资料牛博网资讯来源:工人日报,2024.1.29.)-热搜

可见,行业进一步发展需要把好质量关,不断提高加工技术,建立统一的标准体系,这样才能逐渐走向规范化,消费者的接受度和信任度也会随之提升。

总的来说,预制菜作为一种新兴的餐饮形式,已经进入了年三十的饭桌,也步入了大家的日常生活,在给我们带来便利和享受的同时,也给行业带来了机遇和挑战。它的火爆程度足以说明消费者的需求和市场发展潜力,它的未来取决于企业自身进步,也有赖于行业的规范发展。-热搜

冲上热搜!年夜饭被“预制菜”包围了? 第1张

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